Nytt år, nya möjligheter!

Idag har jag varit ute med joggingskorna igen. Varvade löpning och promenad över 8 km. Sol och skönt väder! Till och med vovven börjar tycka det är kul med denna aktivitet. Man känner vekligen skillnad redan den tredje gången man är ute. Jag tänkte för mig själv att jag BORDE vara trött och stanna en stund men kroppen jobbade på.

Ikväll har min pojkvän farit igen. Känns inte så roligt då vi knappt har sett varandra då båda jobbat hela helgen. Så ikväll tröstar jag mig med en tjejfilm och en vitamindrink jag såg i "damernas" tidningen. Supergod och lättsam. Man behöver bara kolla på receptet en gång för att lära sig drinken. Jag silade ej igenom den då jag inte äger en sån sil men tyckte det blev gott ändå.

För 1 portion: (dubbla allt om fler vill smaka)

1 blod grape
1 apelsin
1 dl fryst hallon

Pressa grape och apelsin. Blanda i hallon och mixa med en stavmixer. Sila av genom finmaskig sil.

En ny maträtt som jag testade för några dagar sen. Tyckte dock maten blev en aning torr då man bara använder 2 dl creme fraiche. Egentligen inga problem för mig men om man vill kan man tillätta ytterligare 2 dl creme fraiche och då hamna på 13pp i stället för 11pp. En smaksak samt beroende på hur viktigt det är att försöka skära ner på points.

Hemma hos oss brukar vi nästan alltid numera göra en annan variation av tacofärsen. I stället för bara köttfärs och krydda har vi också i tomater och lök. Drygar ut om man är ett gäng som ska äta samt blir mindre points per portion. Varför inte testa till morgondagens fredagsmys? :)

Här är receptet på brödet jag bakade om någon vill testa. Alltid gott med hemkbakat ibland. Dom var väldigt enkla att göra och jag tycker det är bra med bullar i stället för limpor då man kan frysa ner och ta fram enstaka när man ska äta. På så vis får man "nybakat" längre.


Frukostbullar 20 st = 4pp per portion

15 minuter+80 minuter jästid+10 minuter i ugn

2 dl havregryn
1/2 paket jäst, 25gram
3 dl vatten 37 grader
25 g flytande margarin
1 tsk salt
1/2 msk flytande honung
1/2 dl linfrön
5 dl fullkornsvetemjöl
6 dl vetemjöl


Koka gröt av havregryn enligt förpackningen och låt svalna tills fingervarmt (37 grader). Smula ner jäst, vatten, margarin, honung, linfrön, fullkornsvetemjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen med bakmaskin eller förhand och låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord. Dela i 20 bitar och forma till bullar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa i 40 minuter under bakduk. Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Här kommer receptet som innehöll väldigt lite points. Lätt att göra samt väldigt gott. Då rotsakerna, tomaten och löken ej innehåller pp behöver man inte lägga i rätt mängd utan tar så mycket man tycker man äter. Det gör maträtten enklare att tillaga. Jag har dock inte räknat pp på marinaden. Det får ni göra som ni vill och då kanske lägga på 1pp. Orginalrecept från tidningen "må bra mat".

Marinerad kyckling i ugn med rotsaker och fetaost-sås 4 port = 5pp per portion

4 kycklingfiléer (125g styck ca)
300g palsternackor
300g morötter
1 röd lök
250g körsbärstomater
salt och peppar

Marinad:
1 msk rapsolja
2 msk chilisås
2 msk soja
1 msk finriven ingefära

Fetaost-sås:
150g fetaost 10%
1 dl turkisk yogurt 3%
2 msk hackad färsk timjan



Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till marinaden och pensla på kycklingen som du antingen skivar eller lägger i hela i ugnsformen. Skiva morötter och palsternackor till stavar och lägg runt om kycklingen. Skiva rödlök i klyftor och lägg runt om. Krydda med salt och peppar.
Baka mitt i ugnen ca 30 minuter. Vänd gärna runt efter halva tiden. Lägg ner tomaterna sista 5 minuterna.

Mixa fetaost, yogurt och timjan till en slät sås.

Redo för ugnen!

Ett recept på en gryta jag hittade på en receptblogg. Har gjort den några gånger och tycker den är jättegod samt lättlagad. Om man vill kan man lägga i grönsaker efter smak och tycke. Jag brukar också ha i mer curry än vad som står på receptet, bara för att jag älskar lite starkare currysmak!

Kycklinggryta curry 4 port, =6 pp per potion.

500g kycklingfilè
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 pressad vitlök alt. vitlökskrydda
2 1/2 dl matlagningsgrädde 4%
1 dl vatten
1 tsk redning
1 msk kycklingfond
salt och peppar

Skär kycklingen i tärningar och bryn det i en gryta. Tillsätt kryddorna och vitlöken. Låt steka några minuter. Häll i matgrädden, vatten, redning och kycklingfond. Låt småkoka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och sallad.

Tänkte att jag måste dela med mig av receptet jag hittade igår på någon blogg. Den var söt och god samt väldigt lättlagad. Eftersom det är första gången jag gjort egen marmelad vet jag inte hur länge den klarar sig i kylskåpet. Om någon har en aning så skriv gärna!

Viktväktare som jag är, kollade jag upp hur mycket en hel marmeladburk (ca 5dl) blev och hamnade på 44 points. Ni får själva räkna ut hur mycket points det blir per portion.


Fikonmarmelad ca 5dl

3 apelsiner, stora
200g torkad fikon
1 citron
1 dl vatten
3 dl syltsocker
1 st kanelstång


Skala och hacka apelsinerna i små bitar. Hacka fikon i små bitar. Pressa ut saften från citronen. Lägg ner apesinerna, fikon, citronsaft, vatten, syltsocker och kanelstången i en kastrull. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter. Häll upp i rena glasburkar och låt kallna. 

Här är ett enkelt godis-recept jag gjorde i lördags. Fyra stycken blir 2,5 points och blir mitt favoritgodis till julen.

Risbräck 29 st

6 dl puffat ris
100g mörk blockchoklad

Dela chokladen och smält den i tex micron eller över vattenbad. Blanda med riset och klicka ut i lagom stora bitar på bakplåtspapper. Låt godiset stelna.

I lördags gjorde jag godiset av cluettas 72% mörk choklad, osockrad. Dom blev goda men så fort man tog i de stelnade godiset smälte chokladen och därför har jag ändrat till vanlig mörk blockchoklad. Pointsantalet var desamma.

Vill dela med mig av ett jättegott recept för er som älskar röror till smörgåsen eller bakad potatis men tror dom är för onyttiga och feta. Jag åt den imorse som frukost/lunch (i modernare form heter det väl brunch) på rostat bröd och lite sallad. Vet egentligen inte hur många portioner det blir. Men jag räknade på ca 8 om man ska klicka på en macka och då är pointsvärdet 1.


Lätta tonfiskröran

1/2 röd lök
2 1/2 dl turkisk yogurt 3%
1 burk tonfisk i vatten
Citronpeppar

Hacka löken smått. Blanda med turkisk yogurt. Lått vattnet rinna ur tonfisken och blanda sedan ner den i röran. Krydda med citronpeppar efter smak.

Dagens middag. Dock blev det väldigt stark och jag förstod inte riktigt varför först. Då kom jag på att man inte ska ha i en hel (2,5 dl) creme fraich utan bara 2 dl. Sen så hittade jag inte creme fraiche tomat och chili på affären så jag tog paprika och chili- smak i stället. Det funkade bra! Men som sagt, det blev en aning för starkt. Annars en lättlagad rätt, ni kanske känner min matlagnings-stil nu. Älskar lättlagade rätter som man snabbt snor ihop till vardags. =) Ett tips för att det ska gå snabbare, ta färdig salladskyckling eller rensa en grillad kyckling i stället för att steka kycklingfilèn.

Kyckling jacob 4 port = 6 points per portion

2 st kycklingfileèr
2 dl creme fraiche tomat och chili
1 dl turkisk yogurt 3%
1/2 dl chilisås
1 tsk curry
2 krm italiensk salladskrydda
2 bananer
2 dl riven ost 17%

Sätt ugnen på 220 grader. Skär kycklingen i små bitar och stek i en stekpanna. Blanda creme fraiche, turkisk yogurt, chilisås samt kryddor. Salta och peppra om det behövs. Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll över röran, skiva bananerna över och strö över riven ost. In i ugnen ca 20 minuter.

Servera med ris och sallad.

Flygande jacob, 150g ris samt sallad. 11 points!

Det här är egentligen inte min pojkväns recept utan hans mammas men jag kallar den "salles chili" för det är han som får stå vid spisen och laga den när det är chilidax. Jag har inte skrivit in hur mycket kryddor som ska i grytan då vi smakar av och har i olika mycket varje gång. Jag gillar att den inte är så stark så våran blir mild och god. Det är en billig maträtt som räcker till många portioner och man kan välja om man vill koka ris till, äta på en brödbit eller med sallad.

Salles Chili 6 portioner = 7 points

400g köttfärs 15%
1 lök
1 paprika
2 burkar krossade tomater
2 burkar vita bönor i tomatsås
1 köttbuljong tärning
salt, peppar
Chilipeppar


Hacka löken samt paprikan och fräs i en gryta ca 3-4 minuter. Till sätt köttfärsen och låt steka  en stund. Häll i krossade tomater och vita bönor. Lägg i buljongtärningen. Sänk värmen och låt chilin koka på svag värme en stund. Krydda efter eget tycke.

Fredagsmys måste man kunna unna sig fast man håller på att gå ner i vikt. Mys för mig är tacos av alla sorter till middagen. Igår gjorde jag en tacogratäng/paj som var jättegod! Kanske något högre points men man behöver inte ha så mycket chips i som det ska vara i receptet om man vill.


Tacogratäng 4 port. =14 points

1 lök
400g nötfärs 15% (räkna om pointen om du köper 10%)
1 påse tacokrydda
1 burk krossade tomater
2 dl riven ost 17%
2 dl turkisk yogurt 3%
150g tacochips


Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka löken. Stek lök och köttfärs i en stekpanna. Tillsätt kryddmix samt 1 dl vatten. Häll i krossade tomater och koka ihop ca 5 minuter. Häll över röran i en form. Blanda yogurten och osten och häll över röran. Bryt tacoshipsen och strö överst. In i ugnen ca 15 minuter.

Servera med en sallad.

Det här är ett av mina absoluta favoritrecept! Pointsvärdet är lågt, portionerna är stora, mycket snabblagad och lika gott att ta fram från frysen som nylagad.


Thaiwok alà viktväktarna 4 (stora) portioner, 9 points

3 st kycklingfileèr
1 påse thaiwok grönsaker
1/2 förpackning kelda thaisoppa
240g äggnudlar


Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs i en stor stekpanna eller wok-panna. Lägg kycklingen på en tallrik när den fått lite färg. Lägg i wokgrönsakerna och fräs tills dom blivit mjuka. Lägg tillbaka kycklingen. Häll på thaisoppan och koka upp en stund. Koka nudlarna, häll av vattnet och blanda med woken.

NOTIS: Efter att jag gjort matlådor av det som blev över kan jag räkna till 5 portioner. Den som gjorde grundreceptet måste ha ätit som en häst. Jag är bara glad för pointsvärdet minskade. 

Här är ett recept på en mycket god och lättlagad lasagne. Eftersom man använder keldas färdiga ostsås går lassangen fort att tilllaga. Perfekt när man kommer hem från jobbet och inte har orken att laga mat men ändå vill få till en riktig middag. Bra matlådor blir det också.


Köttfärslasagne 4 port. (13 points per portion)

400g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlökar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpure
1 tsk oregano
1/2 tsk basilika
1/2 timjan
svartpeppar
salt
1 grönsaksbuljontärning
9 lasagneplattor
4 dl kelda ostsås (simply cheese)
2 dl riven ost 17%

Sätt ugnen på 220 grader.
Skala och hacka löken samt vitlöken. Fräs i en stekpanna någon minut. Lägg i köttfärsen och stek en stund så den får färg och smulas. Tillsätt krossade tomater, tomatpuren, kryddor och buljongtärningen. Smaka av så det är lagomt med salt och peppar. Låt koka i ca 5 minuter.

Varva lasagneplattor, köttfärsåsen och ostsåsen. Häll ut det sista av ostsåsen längst upp och lägg på riven ost. Grädda i ca 20 minuter, nedre delen av ugnen.

Dagens middag, en jättegod kycklinggryta. Den smakar inte så mycket, men man vill bara ha mer och mer av den endå. Jag hade inte i någon palsternacka (eftersom det inte fanns på affären just då) och tog bara en stjälk selleri (ska vara 2 st) då jag har svårt för smaken. Lägger ut orginalreceptet i alla fall. Tagit ur kokboken "viktväktarnas frestande smalmat". Testa den gärna! Riktigt höstig och god samt bra till matlådor.


Lätta kycklinggrytan 4 port.  3 points per portion! 

2 purjolökar
2 stjälkar selleri
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
1 msk olja
4 kycklingfileér
5 dl kycklingbuljong (av fond)
1 lagerblad
1 msk maizenaredning
salt och peppar


Värm lite av oljan i en gryta. Skiva grönsakerna och fräs ca 3-4 minuter. Ta sedan upp grönsakerna ur grytan.

Skär kycklingen i bitar. Stek kycklingen med resten av oljan så dom får färg runt om. Lägg tillbaka grönsakerna
och späd med kycklingbuljongen samt lägg i lagerbladet. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter.

Rör ner maizenaredningen, låt koka upp och smaksätt med salt och peppar om det behövs.

Servera med ris och en grönsallad!

Jag slarvade precis. Fast på ett bra och godkänt sätt. Var så chokladsugen som bara jag kan bli och letade upp detta recept på viktväktarnas hemsida. En chokladmousse som endast blir 2 points per portion. Men jag kan berätta att den känns som 10 då den är väldigt mäktig. Man behöver inte mycket för att lindra sötsuget, och det är det bästa med detta recept.


Lätta chokladmoussen 4 port. (2 points per portion)

4 st äggvitor
4 msk socker
4 msk kakao


Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt socker eftersom, lite i taget. Vispa i kakaon till en jämn smet. När det är klarvispat ska man kunna vända bunken upp och ner utan att moussen rinner ut. Servera gärna med skivade jordgubbar eller andra bär.

Bör inte sparas för länge. Max några timmar.

Dagens lunch blev en god quorn-wrap jag improviserade fram. Försöker alltid ha någon typ av quorn i frysen. Dom är så lätta att ta fram och steka om man behöver en snabblunch som idag. Ett magert och nyttigt allternativ.

Stekte qournfilén. Blandade en sås på 3 msk turkisk yogurt 3,5%  och vitlökspulver. La rucola, filén och såsen i ett tortillabröd. Jättegott! Två st såna här wraps ger 11 points.

Då har jag testat en ny middag igen. Åter har jag hittat ett recept på arla kökets app via min iphone. Har också sett att man kan gå in på arla.se för att hitta recepten.

Dagens middag blev en pasta med låg fetthalt. Trots det blev såsen krämig och god. I receptet stod det att man skulle tillsätta 2 dl riven ost i såsen. Tyvärr hade jag ingen sån hemma så det blev utan ost. Inget jag saknade faktist. Den var jättegod endå! Dock kokade jag halva mängen pasta (eftersom vi var två stycken) och fick slänga en del endå. Broccolin fyller ut bra med andra ord.

Pasta Delight 4 port. (10 points per portion)

300 g fullkornsspaghetti
200 g broccolibuketter
ca 200 g kassler
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl Matgrädde 4%
1 dl grovhackad rucola
1 krm svartpeppar
1/2 hönsbuljongtärning
2 dl riven ost, 10%

Koka pastan, lägg i broccolin när det är 2-3 minuter kvar av pastan.
Finstrimla och fräs kassler med hackad vitlök. Tillsätt matgrädden, hackad rucola samt buljongtärningen. Peppra och låt koka ihop. Tillsätt osten och rör om tills den smält. Servera med pastan och broccolin.

Det här blev dagens middag. Ett gott recept som går snabbt att göra. Man tillsätter inga kryddor då creme fraichen ger smak nog. Och därför enkelt att laga för den ovane.

Ur viktväktarsynpunkt ger den 12 points per portion (två stycken enchiladas) inte alls illa!

Enchiladas med kyckling 4 port:

Ca 350 g strimlad kycklingfil'e
1 liten burk majs
2 dl lätt creme fraiche, tomat&basilika
1 påse babyspenat, ca 80 g
8 tortillabröd
1 dl riven ost 10%

Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen i en stekpanna. Tillsätt majs och creme fraichen, koka upp en stund. Tillsätt baby spenaten och rör om så den mjuknar lite. Lägg lite röra på varje tortillabröd. Rulla ihop så dom blir avlånga och lägg ner i en form. Stö osten över och gratinera ca 10 minuter eller tills osten smält och fått lite färg.

Servera med en god sallad. Går bra att frysa in.

 

Hemkommen från jobbet, finally! Ligger just nu i sängen och väntar på att potatisgratängen vi lite snabbt gjorde iordning ska bli klar. Doftar redan jättegott! Har ett bra recept som min mamma alltid gör. Den är lite snällare mot figuren, och enligt mig mycket godare! Ni kanske också tänker "ska jag verkligen äta gratänger och annat gott när jag kör viktväktarna?" jomenvisst! Det är därför den här metoden är så bra. Man får äta allt. Till och med gå på mcdonalds. Men man har ett visst antal points att gå efter. Förklarar mer om det en annan gång.

Mammas potatisgratäng 2 port.

6 st potatis, skivade
1/2 lök
1 st (2,5 dl) matlagningsgrädde 15%
Svartpeppar, salt

Lägg skivad potatis samt skivad lök i ugnsform. Gör först ett lager, salta och peppra. Sen ett lager till, salta och peppra så det inte bara blir krydda längst upp. Häll matlagningsgrädde över. Grädda i ugnen 220 grader, ca 35-40 minuter.